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Jan-2017
Jan-2017
Le marché de Cajamarca [Pérou]
A quelques cuadras de la Plaza de Armas de Cajamarca, le marché central vit toute la journée. On y trouve de tout : légumes, fruits, viandes, poissons, épices, artisanat, mais surtout, on y mange des produits frais tout droit sortis des étals voisins pour une bouchée de pain. Accoudés sur l’un des nombreux comptoirs du marché, on a testé l’essence de café que l’on dissout dans de l’eau chaude, le caldo de gallina (bouillon de poule), la trucha frita (truite sautée) et toutes sortes de papas (patates) sautées, pimentées ou bouillies. Sur les stands, les cuy frits (cochons d’inde) s’entassent les uns sur les autres. Sur celui de Mamita, tout passe dans la même poêle, cuy, truites, patates, pour un mélange des saveurs garanti !
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